고명외식고 졸업생 인터뷰(서울 신라 호텔)

고명외식고등학교 졸업생 인터뷰(서울 신라 호텔)

 

고명외식고 학생회 선정 우수졸업생 인터뷰(서울 신라 호텔)

질문1. 선배님! 간단한 자기소개 부탁드립니다!

안녕하세요, 고명외식고 2기 졸업생 박OO 이라고 합니다.

고등학교 졸업 후에 경기도 소재 2년제 전문대를 졸업하였고

현재 직장에는 대학교 졸업 전 2학년 2학기 중간에 취업을 하게 되었습니다.

질문2. 현재 재직중인 직장에 대해 궁금합니다!

저는 현재 서울 신라호텔 연회주방 소속으로 근무 중 입니다.

계약직 사원으로 입사하여 연회주방 소속 부처에서 약 10개월 정도 일을 배우다가

정직원이 된 후 연회주방 HOT파트로 이동하게 되었습니다.

연회 핫 파트에서 3개월 일을 하고, 조리 사무실로 이동하여 현재는 오피스에서 재직 중입니다.

질문3. 선배님의 앞으로의 계획과 미래 진로 방향이 궁금합니다!

현재 직장에 만족하고 있어서, 다시 현장직으로 돌아 갈 수는 있겠지만 다른 직장으로의 이직 생각은 없습니다. 미래 목표라고 한다면 지금 하는 일에 대해서 점차 전문성을 높이고, 저의 능력치를 올리는 것이 현재 가까운 미래의 목표 입니다.

질문4. 고명외식고 재학 중, 힘든 순간이 있을때 극복했던 방법이 있다면?

고등학교때는 대부분의 시간을 친구들과 지내며 희노애락을 항상 공유해왔고 그게 큰 힘이 되었어요. 사춘기 때라 어른들 말은 다 싫다고 생각 하면서도, 어른들께도 많이 의지 했던 것 같습니다.

*힘든 순간이 왔을 때 극복하는 꿀팁 (추천)

- 가족들과 시간 보내기 (짜증 나도 짜증 내면 안 됨, 맛있는 밥 해드리기 추천)

- 푹 자기 (하루 8시간 이상)

- 런닝 하기, 런닝이 힘들다면 산책도 좋음 (헬스장x)

*실제로 했던 방법이지만 비추 하는 것

- 코노 가서 소리 지르기 (목 상함)

- 자극적인 음식 섭취 마라탕, 떡볶이, 단 음식, 치킨 등 (지금은 괜찮은 것 같아도 나중에 진짜 후회함)

- 청개구리, 어른들이 하지 말라는 거 골라서 하기 (하지 말라는 건 다 이유가 있음)

질문5. 취업을 준비하는 후배들에게 해주고 싶으신 말 부탁드립니다.

조리 스킬 같은 건, 취업을 해서 현장에 투입된 후에는 그 업장에 맞는 스타일로 바뀌어야 합니다.

기본적인 것 들은 당연히 할 줄 알고, 알고 있어야 하겠지만 너무 조리 스킬 업그레이드에만 중점을 두는 건 생각만큼 큰 도움이 되지는 않는 것 같아요. (살라만더를 못 찾는다거나, 당근 스몰 다이스 하라고 했는데 스몰 다이스가 뭡니까? 정도 수준이 괜찮다는 말은 아니고요) 기본에 충실하되 본인이 알고 있는 것이 전부가 아님을 받아들이고,부족한 점을 인정하고 개선하고자 하는 마음가짐이 가장 중요합니다. 체력과, 멘탈도 길러 놓으시면 많이 도움이 될거에요.

질문6. 선배님의 하루 일과와 주요 업무가 궁금합니다.

부처: 07시 출근 – 16시 퇴근

주요업무: 신라호텔에서 사용되는 모든 육류, 육가공류 손질 및 전처리

ex) 육류 트리밍 (소/돼지 안심, 갈비), 마리네이드, 홈메이드 잠봉/소세지 제조, 조개/갑각류 손질 등

연회 HOT: 행사 스케쥴에 따라서 출근시간 변동이 있음

ex) 웨딩, 비즈니스 행사 등 다양한 행사 업무 진행

조리 사무실 : 09시 - 18시

업장 별 품질개발 및 메뉴개발, 재료비 체크, VOC관리, 신메뉴 관리, 업장 내 발생 비용 처리 등

질문7. 취업을 하기 전 가장 중요하다고 생각하시는 것은 무엇인가요?

어린 나이에 취업을 하게 되면, 그 나이에는 얻을 수 없는 것들을 일찍 얻을 수 있다는 말이기도 하지만 반대로 생각하면 그 나이에만 경험 할 수 있는 많은 기회를 놓치게 된다는 뜻이기도 합니다. 취업을 한 후에는 특별한 경우가 아니라면 길게 쉴 수 있는 시간도,방학도 없죠. 낭비되는 시간을 줄이고 주어진 시간을 효율적으로 사용하면 일찍 취업을 해서 따라오는 후회는 줄어들게 될거에요. 본인이 중요하다고 생각하는 가치를 우선 순위로 두고 결정하시면 될 것 같아요. 가족, 친구들과 추억들을 많이 만들어 두시기 바랍니다.