고명외식고등학교, 식품과학연구회 마이야르 반응과 레스팅

고명외식고등학교에서는 식품 분야 전문가 양성을 위해 식품과학연구회 활동을 하고 있습니다.

고명외식고 식품과학연구회는 외식경영과, 디저트제과경영과, 카페경영과, 국제관광과 학생들이 다양한 전공생들이 모여서 모둠을 구성하고 식품 과학 관련 주제를 주도적으로 탐구하는 활동입니다.
‘마이야르 반응(Maillard Reaction)’과 ‘레스팅(Resting)’을 주제로 자율 탐구 활동을 진행하였습니다.

학생들은 전공 분야와 연계하여 조리·제과제빵·카페 음료·식음료 서비스 분야에서 나타나는 과학적 원리를 탐구하고,
학습한 내용을 세미나 형식으로 발표하며 전공 지식과 의사소통 역량을 함께 키우는 시간을 가졌습니다.
또한 발표 내용을 직접 피켓으로 제작하여 학교 복도에 전시함으로써
학생들과 함께 전공 지식을 공유하고 학습 문화를 확산하고 있습니다👏

앞으로도 고명외식고등학교는 학생 주도 탐구 활동을 통해
미래 외식 산업을 이끌어 갈 창의융합형 인재 양성을 위해 지속적으로 노력하겠습니다!