고명외식고등학교 명장수업, 플로라 레스토랑 조우현 명장님

고명외식고 특색 프로그램인 「명장 수업」 프로그램에서
대한민국 요리 국가대표팀 감독을 역임하신 조우현 명장님과 함께하는 특별 실습 수업이 진행되었습니다✨

 

이번 수업에서는 다양한 소스와 식재료의 조화를 활용한 고급 메뉴 실습이 이루어졌으며,
학생들은 전문 셰프의 플레이팅과 조리 노하우를 직접 배우며 현장 중심의 실무 역량을 키우는 시간을 가졌습니다.

Sweet & Sour Glaze Sauce를 활용한 오리 스테이크 with 와사비 머랭

Edamame Puree & Mustard Dressing Sauce를 곁들인 훈연 고등어 구이

상큼한 레몬 뵈르 블랑 소스를 곁들여 노릇하게 구운 파르메산 치킨 메달리온

마늘 소스와 컬리플라워 퓌레를 곁들인 명이나물을 감싼 역돔찜

학생들은 식재료의 특성과 소스의 조화, 플레이팅 구성까지 직접 경험하며
외식 산업 현장에서 요구되는 창의적 메뉴 구성 능력과 전문 조리 기술을 함께 익힐 수 있었습니다.

앞으로도 고명외식고등학교는 대한민국 최고 수준의 외식 전문 인재 양성을 위해
다양한 명장 수업과 현장 중심 교육 프로그램을 지속적으로 운영해 나가겠습니다😊